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건강요리

장산적 [분류: 건강요리]

<조회 : 985>

일반적으로 식육류는 양질의 단백질, 지질, 무기질 및 비타민의 양호한 급원체이다. 쇠고기는 질좋은 단백질의 공급원으로서 식물성 단백질에 적은 함황 아미노산을 많이 함유하고 있다. 특히 메티오닌(methionine)은 알코올로부터 간을 보호하는 역할을 하며 아이들의 성장 발육에 꼭 필요한 필수아미노산인 라이신(lysine)이 많이 함유된 것도 쇠고기의 특징이다. ....

인삼오곡쌈 [분류: 건강요리]

<조회 : 1005>

인삼은 원기를 돋구는 보신 식품으로 유명하다. 꿀에 찍어서 날 것으로 먹기도 하지만 쌀과 함께 끓여 먹으면 훨씬 부드럽게 소화시킬 수 있어서 좋다. ....

삼계탕 [분류: 건강요리]

<조회 : 977>

닭고기는 쇠고기나 돼지고기보다 섬유가 가늘고 연한 것이 특징이다. 그리고 쇠고기처럼 지방이 근육 속에 섞여 있지 않기 때문에 맛이 담백하고 소화 흡수가 잘 되는 고기다. 단백질이 쇠고기보다 많고 메티오닌(methionine)을 비롯한 필수아미노산이 많이 함유되어 있다.....

돼지고기보쌈 [분류: 건강요리]

<조회 : 960>

돼지고기의 수분함량은 43~59%로 쇠고기(45~75%)보다 약간 적다. 단백질 함량은 13~17%이며 필수아미노산이 풍부하다. 지방함량의 경우에는 쇠고기보다 많아 23~33% 정도이며 비타민은 B 복합체가 많다. 돼지고기는 보수력이 좋지 못해 방치해 두면 점차 다량의 즙액이 생겨 가열 또는 조리시에 손실이 많다. ....

오징어순대 [분류: 건강요리]

<조회 : 957>

오징어에는 황을 함유하고 있는 타우린(taurine)이라는 함황아미노산이 오징어 100g 당 1,010mg으로 일반 어류보다 훨씬 많은 양이 함유되어 있다. 타우린은 지질 및 콜레스테롤의 체내 대사과정에 중요한 역할을 하는 성분으로 간기능의 개선효과, 해독기능, 뇌신경 및 시신경 영양기능 등의 효과가 있다. 특히 피로회복과 시력회복에 대단한 효과가 있다.....

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