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건강요리
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오징어순대 |
| 분류 : 건강요리
요리출처 : 건강요리 |
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오징어에는 황을 함유하고 있는 타우린(taurine)이라는 함황아미노산이 오징어 100g 당 1,010mg으로 일반 어류보다 훨씬 많은 양이 함유되어 있다. 타우린은 지질 및 콜레스테롤의 체내 대사과정에 중요한 역할을 하는 성분으로 간기능의 개선효과, 해독기능, 뇌신경 및 시신경 영양기능 등의 효과가 있다. 특히 피로회복과 시력회복에 대단한 효과가 있다.
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(4인분 기준)
오징어2마리, 찹쌀1/2컵, 숙주100g, 풋배추1/2포기, 붉은고추2개, 풋고추2개, 마늘4쪽, 파1뿌리, 진간장3큰술, 청주2큰술, 밀가루
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1. 찹쌀은 물에 1시간 정도 불린다. 오징어는 다리와 내장을 빼낸 후 몸통은 소금이나 마른 헝겊을 이용해 껍질을 벗기고, 다리는 깨끗이 손질해 둔다. 숙주는 다듬고, 풋배추도 물기를 뺀다. 고추와 마늘은 잘게 다지고, 파는 잘게 썬다.
2. 숙주와 풋배추를 각각 비닐봉지나 랩에 싸서 전자레인지에 넣어 약1분30초간 가열하여 꺼낸다. 어느 정도 식으면 잘게 썬다.
3. 그릇에 준비한 오징어 다리를 담고 랩을 씌운 다음, 전자레인지에 넣어 약4분간 가열하여 꺼낸 뒤 식혀서 다지듯이 송송 썬다.
4. 그릇에 불린 찹쌀, 오징어다리, 숙주, 풋배추, 붉은고추, 풋고추, 다진 마늘과 잘게 썬 파를 넣고 고루 섞은 뒤 진간장과 청주로 양념한다.
5. 오징어 안쪽에 밀가루를 바른 뒤 재료를 오징어에 채워 넣도 대꼬챙이로 꿰맨다.
6. 넓은 그릇에 대발을 깔고, 오징어를 얹은 다음 랩을 씌우고 전자레인지에 넣어 10분간 가열한다. 뒤집어서 다시 10분간 가열한 후 꺼내어 먹기 좋은 크기로 썬다.
° 요리 포인트
익으면 오징어가 오므라들므고 재료를 너무 많이 넣지 않는다.
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