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건강요리

가지찜 [분류: 건강요리]

<조회 : 986>

가지는 당질, 무기물, 비타민 등의 함량이 다른 야채에 비해 적으며 영양가도 가장 낮은것으로 되어 있다. 껍질의 색깔은 안토시아닌 색소에 의한 것이며 열량은 75kcal/100g 정도이다.....

밀 쌈 [분류: 건강요리]

<조회 : 989>

오이는 96%가 수분으로 열량은 11kcal/100g 으로 비교적 낮은 편이며, 영양성분으로 보다는 식욕을 증진시키기 위한 야채로서 이용된다. 오이의 쓴맛은 쿠쿠르비타신(cucurbitacin)이라는 물질에서 기인하며 이 물질은 오이를 잘라 묽은 식초에 담그거나 피클로 만들면 없어진다.....

추어탕 [분류: 건강요리]

<조회 : 964>

추어(미꾸라지)는 한의학적으로 맛이 달고 성질이 고른 특성으로 기를 돋고 주독을 풀어주며 갈증을 없애줍니다. 또 위를 따뜻하게 해 설사를 멈추게 하는 작용도 합니다. 특히 추어탕은 속이 찬 사람에게 좋은데 추어탕 안에 들어가는 천초의 뛰어난 살충과 해독효과 때문입니다. ....

장어구이 [분류: 건강요리]

<조회 : 1034>

비타민 A과 E가 풍부하다. 비타민 E는 체내에서 불포화지방산의 산화작용을 억제하고 혈관에 활력을 줄 뿐 아니라 피부가 거칠어지는 것을 예방하고 노화방지에도 효과가 크다. ....

시금치감자오믈렛 [분류: 건강요리]

<조회 : 1009>

시금치는 일반 곡류에서 매우 부족한 라이신(lysine), 트립토판(tryptophan), 메티오닌(methionine)이 많이 들어있고 무기질은 칼슘 외에 철이 많아 조혈작용을 가지고 있다. 생잎의 열량은 25kcal/100g이다. 시금치의 떫은 맛은 수산(oxalic acid)에 기인하는 것으로 끓는물에 살짝 데치면 제거된다.....

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