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건강요리
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장어구이 |
| 분류 : 건강요리
요리출처 : 건강요리 |
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비타민 A과 E가 풍부하다. 비타민 E는 체내에서 불포화지방산의 산화작용을 억제하고 혈관에 활력을 줄 뿐 아니라 피부가 거칠어지는 것을 예방하고 노화방지에도 효과가 크다.
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열량(1인분 기준) : 170Kcal
(4인분 기준)
장어 600g, 꽈리고추 20개, 마늘 10쪽, 식용유 * 양념장 - 진간장 3큰술, 다진파 2큰술, 다진마늘 1큰술, 생강즙, 참기름, 청주, 깨소금, 고춧가루, 물엿
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1. 장어는 비닐봉지에 넣고 소금을 뿌린후 양손으로 비벼서 미끈한 기를 제거하고 물에 깨끗이 씻는다.
2. 장어의 등쪽에 길이로 칼집을 넣어 편 다음 내장과 뼈를 발라내고 깨끗이 씻어 물기를 없앤다.
3. 장어의 앞뒷면에 1cm 간격으로 칼집을 넣고 5~6cm 길이로 토막낸다.
4. 꽈리고추는 꼭지를 따고 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 마늘은 깨끗이 씻어둔다.
5. 넓은 그릇에 분량의 재료를 넣고 양념자을 만든다.
6. 장어토막에 앞뒤로 양념장을 고루발라 1시간정도 간이 배게 재둔다.
7. 프라이팬에 기름을 두르고 뜨거워지면 장어를 구워낸다
° 요리 포인트
1. 장어는 등의 빛깔이 회흑색, 다갈색, 진한 녹색을 띤 것이 맛있다.
2. 장어를 구울때 너무 자주 뒤집으면 살이 부서지므로 한번만 뒤집는다.
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요리
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