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 봄철 영양 두릅 [분류: 다이어트는요리] <조회 : 996>
단백질이 많고 지방·당질·섬유질·인·칼슘·철분·비타민(B1·B2·C)과 사포닌 등이 들어 있어 혈당을 내리고 혈중지질을 낮추어 주므로 당뇨병·신장병·위장병에 좋다. 독특한 향이 있어서 산나물로 먹으며, 땅두릅과 나무두릅이 있다. 땅두릅은 4∼5월에 돋아나는 새순을 땅을 파서 잘라낸 것이고, 나무두릅은 나무에 달리는 새순을 말한다. 자연산 나무두릅의 채취량이 적어 가지를 잘라다가 하우스 온상에 꽂아 재배하기도 한다. 나무두릅은 강원도, 땅두....
 추어탕 [분류: 건강요리] <조회 : 982>
추어(미꾸라지)는 한의학적으로 맛이 달고 성질이 고른 특성으로 기를 돋고 주독을 풀어주며 갈증을 없애줍니다. 또 위를 따뜻하게 해 설사를 멈추게 하는 작용도 합니다. 특히 추어탕은 속이 찬 사람에게 좋은데 추어탕 안에 들어가는 천초의 뛰어난 살충과 해독효과 때문입니다. ....
 호박선 [분류: 다이어트는요리] <조회 : 928>
품종에 따라 형태, 크기, 색이 다양하다. 동양계 호박의 과육은 황색이고, 육질은 점성이 높은 것이 많으며 서양계 호박은 방추형, 편원형의 모양을 가지고 있다. 호박의 씨는 단백질 23%, 지질 38%로 높은함량을 나타내며 특히 레시틴과 필수아미노산이 많이 들어있다. ....
 햄치즈오믈렛 [분류: 머리가좋아지는요리] <조회 : 983>
치즈는 우유를 원료로 하여 여기에 유산균, 단백질 응유효소(린넷)을 첨가하여 우유의 주단백질인 카제인을 응고시키고 유청(카제인을 제외한 우유 단백질)을 제거한 다음 열, 가압, 숙성 등의 처리에 의해서 만들어진 신선한 발효숙성 식품을 말합니다. 치즈는 단백질, 칼슘과 인체에 필수적인 무기질 성분 등이 우유에 비해 8~10배 농축되어 있으며 발효숙성식품 중에서는 그 역사가 가장 오래된 고영양 식품입니다. ....
 치즈오믈렛 [분류: 머리가좋아지는요리] <조회 : 1040>
치즈는 우유를 원료로 하여 여기에 유산균, 단백질 응유효소(린넷)을 첨가하여 우유의 주단백질인 카제인을 응고시키고 유청(카제인을 제외한 우유 단백질)을 제거한 다음 열, 가압, 숙성 등의 처리에 의해서 만들어진 신선한 발효숙성 식품을 말합니다. 치즈는 단백질, 칼슘과 인체에 필수적인 무기질 성분 등이 우유에 비해 8~10배 농축되어 있으며 발효숙성식품 중에서는 그 역사가 가장 오래된 고영양 식품입니다. ....
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* 새우소금구이
새우의 특기할만한 영양성분은 주로 단백질과 칼슘으로 새우속의 단백질은 메티오닌(methionine), 라이신(lysine)을 비롯한 8종의 필수아미노산을....