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 계란찜 [분류: 키크는요리] <조회 : 965>
단백질식품과 칼슘식품은 골조를 만드는 제료로 사람의 체내에서 혈액, 근육, 뼈 등의 조직을 만드는 작용을 하는 영양소는 아주 중요합니다. 이와같이 사람의 기본적인 신체구조를 만들기 때문에, 이 두 가지 식품군을 합하여 구성식품이라고 합니다. 이 두 영양소가 주로 포함되어 있는 식품은 고기류 및 생선류, 알류, 콩류(이상 단백질 식품) 그리고 우유 및 유제품, 뼈째 먹는 생선(이상 칼슘식품) 등이 있습니다.....
 닭고기 야채찜덮밥 [분류: 건강요리] <조회 : 981>
덮밥 요리의 소스에 많이 쓰이는 맛국물은 다시마와 가다랭이를 우려 만든다. 다시마 가다랭이 국물은 덮밥 요리의 소스를 만들 때는 물론이고 일본식 국물 요리에 필수적인 것이므로 맛내기 비법을 확실히 익혀두면 좋다. 가다랭이 국물에 간장을 넣으시면 우동국물, 소바국물을 만드실 수 있습니다. 지금도 '가쓰오부시'라 하여 가다랭이를 비롯한 다랭이류를 말려 얇게 썰어 이용하는 식품은 매우 유명하다. 또한 가다랭이 췌장의 랑게르한스섬으로부터 당뇨병....
 감자샐러드 [분류: 피부에좋은요리] <조회 : 980>
감자 성분은 수분이 70~84%, 전분 14~25%이다. 비타민은 일반적으로 적게 들어있는 편이지만 비타민 C는 100g 중 15~23mg 으로 풍부하게 들어있으며 가열에도 잘 파괴되지 않는다. 또 감자속에는 펙틴질이 0.4mg/100g정도 들어있어 건강식으로 인식되고 있다. 감자를 날것으로 먹으면 아린맛이 나는데 이것은 solanin이란 물질 때문이며 이 독성물질은 씨눈, 껍질에 주로 들어있다. ....
 가지찜 [분류: 건강요리] <조회 : 972>
가지는 당질, 무기물, 비타민 등의 함량이 다른 야채에 비해 적으며 영양가도 가장 낮은것으로 되어 있다. 껍질의 색깔은 안토시아닌 색소에 의한 것이며 열량은 75kcal/100g 정도이다.....
 밀 쌈 [분류: 건강요리] <조회 : 975>
오이는 96%가 수분으로 열량은 11kcal/100g 으로 비교적 낮은 편이며, 영양성분으로 보다는 식욕을 증진시키기 위한 야채로서 이용된다. 오이의 쓴맛은 쿠쿠르비타신(cucurbitacin)이라는 물질에서 기인하며 이 물질은 오이를 잘라 묽은 식초에 담그거나 피클로 만들면 없어진다.....
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머리카락은 두피에서 멜라닌 색소가 공급돼 검은 색을 띄게 됩니다. 그러나 이 멜라닌 색소가 모근에서 머리카락.....
* 콩샐러드
콩의 성분중 가장 중요한 것은 단백질이다. 콩단백질의 대부분은 수용성으로 글로불린이 전체 단백질의 84%를 차지한다. 콩단백질은 모유의 단백질 조성과 유....