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 장어구이 [분류: 건강요리] <조회 : 943>
비타민 A과 E가 풍부하다. 비타민 E는 체내에서 불포화지방산의 산화작용을 억제하고 혈관에 활력을 줄 뿐 아니라 피부가 거칠어지는 것을 예방하고 노화방지에도 효과가 크다. ....
 시금치감자오믈렛 [분류: 건강요리] <조회 : 934>
시금치는 일반 곡류에서 매우 부족한 라이신(lysine), 트립토판(tryptophan), 메티오닌(methionine)이 많이 들어있고 무기질은 칼슘 외에 철이 많아 조혈작용을 가지고 있다. 생잎의 열량은 25kcal/100g이다. 시금치의 떫은 맛은 수산(oxalic acid)에 기인하는 것으로 끓는물에 살짝 데치면 제거된다.....
 장산적 [분류: 건강요리] <조회 : 952>
일반적으로 식육류는 양질의 단백질, 지질, 무기질 및 비타민의 양호한 급원체이다. 쇠고기는 질좋은 단백질의 공급원으로서 식물성 단백질에 적은 함황 아미노산을 많이 함유하고 있다. 특히 메티오닌(methionine)은 알코올로부터 간을 보호하는 역할을 하며 아이들의 성장 발육에 꼭 필요한 필수아미노산인 라이신(lysine)이 많이 함유된 것도 쇠고기의 특징이다. ....
 인삼오곡쌈 [분류: 건강요리] <조회 : 907>
인삼은 원기를 돋구는 보신 식품으로 유명하다. 꿀에 찍어서 날 것으로 먹기도 하지만 쌀과 함께 끓여 먹으면 훨씬 부드럽게 소화시킬 수 있어서 좋다. ....
 콩샐러드 [분류: 다이어트는요리] <조회 : 1025>
콩의 성분중 가장 중요한 것은 단백질이다. 콩단백질의 대부분은 수용성으로 글로불린이 전체 단백질의 84%를 차지한다. 콩단백질은 모유의 단백질 조성과 유사하여 영양가가 매우 높다. 콩단백질중 일부는 단백질 분해효소인 트립신의 작용을 억제하여 단백질의 소화흡수를 어렵게 하나, 이들은 가열하면 다른 단백질 성분과 변성하여 소화율을 향상시키고 날콩냄새도 억제시킨다. ....
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  젊은 나이에 생기는..
머리카락은 두피에서 멜라닌 색소가 공급돼 검은 색을 띄게 됩니다. 그러나 이 멜라닌 색소가 모근에서 머리카락.....
* 새우소금구이
새우의 특기할만한 영양성분은 주로 단백질과 칼슘으로 새우속의 단백질은 메티오닌(methionine), 라이신(lysine)을 비롯한 8종의 필수아미노산을....