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참치스넥 |
| 분류 : 건강요리
요리출처 : 음식문화연구소 |
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참치는 단백질 함량이 27%나 되어 생성 중에서 단백질 함량이 가장 높을뿐 아니라 쇠고기, 돼지고기, 닭고기보다도 훨씬 높다. 반면 지방 함량은 낮기 때문에 고단백 저열량 식품이다. 단백질 성분으로는 쌀에 부족한 라이신(lysine)이 많고 콩에 부족한 메티오닌(methionine), 시스틴(cystine) 등 필수아미노산이 다량 함유되어 있다. 또한 참치에는 EPA, DHA 등의 고도 불포화지방산이 많이 함유되어 있어 성인병을 예방하는 건강식품으로 각광받고 있다.
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참치……………200g
김………………10장
두부……………50g
검은깨…………1/2작은술
다진파…………1큰술
다진마늘………1/2큰술
밀가루…………3큰술
달걀……………1/2개
청주……………1작은술
생강즙…………1작은술
소금, 후추, 식용유
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① 참치는 체에 받쳐 기름을 빼고 잘게 찢으세요.
② 두부는 물기를 짜서 곱게 으깹니다.
③ 참치, 두부, 밀가루, 검은깨,달걀, 청주, 마늘, 파, 생강즙,소금, 후추를 넣어 잘 섞으세요.
④ 김 위에 ③의 재료를 얇게 펴 바른후 가위로 넓이 2cm, 길이 3.5cm로 썰어 170℃의 기름에 바삭하게 튀겨 내세요.
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요리
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