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 키조개관자 튀김 [분류: 건강요리] <조회 : 468>
일년 내내 먹을 수 있지만 가장 맛있을 때는 늦가을부터 겨울까지. 피를 맑게 하는 재료로 잘 알려져 있으며 성인병 예방과 비만에도 좋으며, 껍데기를 여닫는 근육 부분은 필수아미노산과 철분을 풍부하게 함유하고 있어 동맥경화와 빈혈 예방, 또 간에 좋아 술국으로 끓여 먹기도 합니다. 은행 몇 알을 첨가해 요리하면 혈액순환에 좋고, 또한 지방질이 없고 핵산과 아미노산이 풍부하기 때문에 인공조미료를 따로 사용하지 않아도 좋은 요리가 됩니다. 너무 오....
 닭갈비 [분류: 피부에좋은요리] <조회 : 775>
닭고기는 다른 육류에 비해 칼로리가 매우 낮아 체중조절이 필요한 사람, 회복기 환자, 신체활동이 적은 노인, 운동량이 부족한 현대인에게 가장 적합한 동물성 단백질 공급원이 됩니다. 돼지고기·쇠고기는 물론 같은 백색육인 생선류보다도 낮은 칼로리를 지니고 있습니다. 껍질을 제거한 살코기는 100 ∼ 110kcal/100g에 불과해 타육류에 비해 월등히 낮을뿐 아니라 일부 생선류(꽁치 165, 고등어 183)보다도 저칼로리 식품이다. 닭고기의 필수지....
 김장김치 [분류: 건강요리] <조회 : 854>
김치의 재료는 배추와 무 이외에도 각종 젓갈, 신선한 생선, 채소 등인데, 모든 재료들은 한마디로 약용식물입니다. 어느 것 하나라도 들어가지 않으면 김치의 독특한 맛을 잃게 되며, 여러 가지 야채들이 발효하는 과정에서 인체에 흡수되기 쉬운 상태로 만들기 때문에 생 야채를 먹는것 보다 소화에 부담이 없습니다. 또한 정장작용을 하는 유산균과 비타민, 항암 및 혈전 용해 효과가 있는 각종 영양소가 듬뿍 든 기능성 식품이자, 고지방, 고단백, 고....
 연두부 샐러드 [분류: 건강요리] <조회 : 803>
단백질의 품질평가는 식품에 함유되어있는 단백질을 섭취하면 인체안에서 얼마나 이용될 수 있느냐는 것이 중요하다. 이것을 NPU(net protein utilization)라고 하는데 두부의 NPU는 65%로써 닭고기와 같으며 다른 콩가공제품보다 높다. 두부의 단백질은 풍부한 라이신이 함유되어 있어 다른 곡류에 많이 결핍되어있는 필수아미노산이 골고루 들어있기 때문에 필수아 미노산이 결핍된 식품과 혼합하여 식용하면 영양소의 소화, 흡수에 있어 효율적....
 새우소금구이 [분류: 머리가좋아지는요리] <조회 : 846>
새우의 특기할만한 영양성분은 주로 단백질과 칼슘으로 새우속의 단백질은 메티오닌(methionine), 라이신(lysine)을 비롯한 8종의 필수아미노산을 골고루 가지고 있다. 이러한 필수아미노산 외에도 독특한 단맛을 주는 글라이신(glycine)이라는 아미노산과 베타인(betain)이 있어 새우 고유의 풍미를 주게 된다. 베타인이란 성분은 강장효과가 있고 콜레스테롤치를 감소시키는 작용이 있다는 연구결과가 있다. 칼슘은 치아와 골격의 형성, 혈....
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머리카락은 두피에서 멜라닌 색소가 공급돼 검은 색을 띄게 됩니다. 그러나 이 멜라닌 색소가 모근에서 머리카락.....
* 콩샐러드
콩의 성분중 가장 중요한 것은 단백질이다. 콩단백질의 대부분은 수용성으로 글로불린이 전체 단백질의 84%를 차지한다. 콩단백질은 모유의 단백질 조성과 유....