 |
|
닭살영양밥 |
| 분류 : 건강요리
요리출처 : 음식문화연구소 |
|
|
 |
|
닭고기는 쇠고기나 돼지고기보다 섬유가 가늘고 연한 것이 특징이다. 그리고 쇠고기처럼 지방이 근육 속에 섞여 있지 않기 때문에 맛이 담백하고 소화 흡수가 잘 되는 고기다. 단백질이 쇠고기보다 많고 메티오닌(methionine)을 비롯한 필수아미노산이 많이 함유되어 있다.
특히 표고버섯에 들어 있는 핵산성분인 구아닐산은 버섯특유의 감칠맛을 내는 성분으로 핵산 복합 조미료의 원료로 사용되고 있다.
|
닭살……………100g
쌀………………3컵
표고버섯………5장
밤………………10개
당근……………30g
우엉……………30g
청주……………1큰술
간장……………1큰술
육수……………3 1/2큰술
식용유…………1큰술
완두……………30g
|
① 닭살(안심,가슴)은 섬유의 반대로 채 썰은 후 잘게 썰어 놓는다.
② 쌀은 씻어 물기없이 소쿠리에 받혀 놓는다.
③ 표고버섯은 물에 불려 기둥을 떼고 채쳐놓는다.
④ 밤은 껍질을 벗겨 2~4등분으로 썰고 당근은 3cm길이로 채썰어 놓는다.
⑤ 우엉은 껍질을 벗겨 연필 깍듯이 깍아 냉수에 담가 놓았다가 건진다.
⑥ 밥솥에 식용유를 넣고 닭안심을 넣어 볶다가 술과 간장을 넣고 표고버섯, 우엉, 당근, 밤, 쌀을 넣어 살짝 볶다가 육수와 완두를 넣고 밥을 지어낸다.
[ 쿠킹팁 ]
양념간장을 곁들여 비벼 먹도록 한다.
|
|
|
 |
|
| ㆍ Webmaster | 요리한마디 글이 없군요~ 만들어 보신분이나 드셔보신분은 한마디해주세요~ |
|
|
|
|
|
|
|
요리
젊은 나이에 생기는..
