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돼지고기채소밥 |
| 분류 : 건강요리
요리출처 : 음식문화연구소 |
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돼지고기의 수분함량은 43~59%로 쇠고기(45~75%)보다 약간 적다. 단백질 함량은 13~17%이며 필수아미노산이 풍부하다. 지방함량의 경우에는 쇠고기보다 많아 23~33% 정도이며 비타민은 B 복합체가 많다. 돼지고기는 보수력이 좋지 못해 방치해 두면 점차 다량의 즙액이 생겨 가열 또는 조리시에 손실이 많다.
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불린쌀…………4컵
돼지고기………150g
표고버섯………6장
양송이…………8개
당근……………1/2개
양파……………1개
우엉……………100g
완두……………1/4컵
육수……………4컵
청주……………2큰술
간장……………1큰술
식용유…………2큰술
후추
※ 양념장
간장, 다진마늘,다진파,고추가루,깨소금,참기름,후추
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① 쌀은 씻어 불려 놓습니다...
② 돼지고기는 4cm길이로 채썰어 놓세요.
③ 표고버섯은 불려서 줄기를 떼고 채썰어 놓으시구요..
④ 양송이는 엷은 소금물에 씻어 껍질을 벗기고 모양을 살려 썰으세요.
⑤ 당근은 길이3cm, 폭7mm, 두께3mm로 썰으세요...
⑥ 양파는 당근 크기와 같게 써세요...
⑦ 우엉은 당근 크기와 같게 썰어 물에 여러 번 씻어 건집니다...
⑧ 냄비에 식용유를 두르고 뜨거워지면 썰은 ②의 고기를 넣고 볶다가 ③,④,⑤,⑥,⑦을 넣어 볶으면서 간장, 청주, 후추를 넣어 간을 하세요...
⑨ ⑧에다 쌀, 완두를 넣고 육수로 밥물을 부어 끓으면 불을 줄이고 뜸을 들여 밥을 짓습니다....
⑩ 돼지고기 채소밥을 그릇에 담고 양념장에 비벼서..맛나게 드세요..^^.
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