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키크는요리
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사 골 |
| 분류 : 건강요리
요리출처 : 정보 |
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▲ 사골은요
사골은 소뼈를 넣고 장시간 걸쳐 골수가 우러나온 뽀얀 국물입니다.
사골국은 보신용으로까지 이용할 정도로 칼슘과 단백질이 풍부하고 마그네슘과 비타민A가 다량 함유되어 있어서 키의 성장과 골다공증 예방에 탁월한 음식입니다.
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사골
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▲ 어떻게 먹나요.
사골은 어떤 방법으로 얼마나 끓이느냐에 따라 칼슘을 우려낼 수 있는 양이 달라
지는데요 뼈의 10배정도의 물을 붓고 센불로 시작하여 일단 끓기 시작하면 중간불로 10시간에서 12시간 정도 푹 고아 먹는 것이 최적입니다.
▲ 참고하세요~
국물을 우려낼 때 식초를 넣으면 식초량이 많으면 많을수록 칼슘 용출량이 증가하게 됩니다.
하지만 사골국물에서 신맛을 느끼게 되므로 끓일 때 마늘을 넣어보세요.
마늘을 첨가하게 국물 맛에도 영향을 받지 않고 칼슘이 4.2 ~ 5.7배 증가하게 된답니다.
또 사골은 맛이나 영양적인 면에서 3번 정도 우려내 먹는 것이 가장 좋습니다.
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