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키크는요리
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우 유 / 치 즈 |
| 분류 : 건강요리
요리출처 : 정보 |
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▲ 우유는?
우유에는 우리 몸이 성장하는데 필요한 칼슘의 보고라고 할 정도로 칼슘을 많이 가지고 있습니다.
그밖에 단백질 등의 성장에 중요한 영양소가 많이 들어있어 키 성장에 있어서 1등 식품이라고 해도 과언이 아닙니다.
▲치즈는요~
치즈는 우유를 원료로 하여 여기에 유산균, 단백질 응유효소(린넷)을 첨가하여 우유의 주단백질인 카제인을 응고시키고 유청(카제인을 제외한 우유 단백질)을 제거한 다음 열, 가압, 숙성 등의 처리에 의해서 만들어진 신선한 발효숙성 식품을 말합니다.
치즈는 단백질, 칼슘과 인체에 필수적인 무기질 성분 등이 우유에 비해 8~10배 농축되어 있으며 발효숙성식품 중에서는 그 역사가 가장 오래된 고영양 식품입니다.
▲소화는 잘 되나요?
치즈는 우유를 소화 못 시키는 분들이 먹어도 유당성분이 거의 함유되어 있지 않기 때문에 문제가 없습니다.
또 치즈의 지방 함유량은 높으나 그 형태가 소화하기 쉬운 유화상태로 되어 있기 때문에 지방이 쉽게 연소되는 경향이 있습니다.
▲참고하세요~
보통 우유 200ml에서 20g의 치즈가 만들어 지는데 우유의 영양성분 중 단백질의 75%, 지방의 90%가 치즈쪽으로 옮겨집니다.
특히나 성장발육에 중요한 영양소인 칼슘은 우유에 다량 함유되어 있는 무기질로서 우유 안에서 단백질과 결합되어 있기 때문에 치즈를 만들 때 전체의 약 70% 정도가 치즈쪽으로 옮겨집니다.
▲ 두부는요~
두부는 필수 아미노산이 풍부한 단백질로 구성되어 있고 비타민 B군, 비타민 E와 칼슘 등의 무기질도 다량 함유되어 있는 식품인데요 콩으로 먹는 것보다 영양소의 소화, 흡수가 잘 되는 특징이 있습니다.
▲ 참고하세요~
콩에서 나온 비지 역시 영양분이 풍부한 식품으로 두부에는 거의 없는 식물성 섬유와 무기질이 풍부해서 골다공증 예방에 효과적입니다.
가격도 부담이 없기 때문에 높은 영양과 저렴한 가격면에서 우수한 성장식품이라고 할 수 있습니다.
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▲ 참고하세요
우유이외의 식품의 칼슘 1일 권장량
두부 2모 / 치즈 6장 / 멸치 40g / 미역 90g / 고등어 반마리
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▲ 못 마시겠어요
우유를 마시면 설사를 하는 분들이 계신데요 이것은 우유 속 유당을 분해하는 효소가 약해서 일어나는 현상입니다.
이런 분들은 코코아를 타 마시거나 홍차ㆍ 커피에 섞어 마시면서 서서히 적응훈련을 하면 자연스럽게 마실 수 있습니다.
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