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키크는요리
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닭다리튀김 |
| 분류 : 건강요리
요리출처 : 정보 |
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닭고기는 쇠고기나 돼지고기보다 섬유가 가늘고 연한 것이 특징이다. 그리고 쇠고기처럼 지방이 근육 속에 섞여 있지 않기 때문에 맛이 담백하고 소화 흡수가 잘 되는 고기다. 단백질이 쇠고기보다 많고 메티오닌(methionine)을 비롯한 필수아미노산이 많이 함유되어 있다.
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닭다리…………4개
소금……………2작은술
후춧가루………1큰술
청주……………1큰술
파, 생강………약간
녹말가루………1작은술
※단식초소스
간장……………4큰술
설탕……………4큰술
식초……………4큰술
육수……………3큰술
참기름…………1큰술
파………………60g
생강……………30g
파슬리…………약간
식용유
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① 닭다리 하나에 소금과 후추가루 약간씩을 뿌려 간이 고루 배어들게 하고 다진파, 생강, 청주를 넣어 양념한다음 30분정도 재워 두세요.
② 냄비에 물을 끓이고 ①의 닭다리를 하나씩 넣어 뒤집다가 다시 끓으면 꺼내어 1∼2시간 그늘에 매달아 말립니다.
③ 단식초 소스용 파는 2mm로 얇게 썰고 생강, 파슬리는 다집니다.
④ ②의 말린 닭고기 전체에 녹말가루를 비벼 넣듯 씌우고 고온으로 가열한 식용유에 넣으세요. 내려간 기름의 온도를 그대로 유지하면서 5∼6분 튀기다가 온도를 올려 껍질이 노릇노릇하게 되도록 바싹 튀겨서 꺼냅니다.
⑤ 닭고기를 튀기는 동안 대접에 ③과 단식초소스의 재료를 넣어 잘 섞으세요.
⑥ ④의 튀긴 고기를 1.5cm 폭으로 5∼6토막내고 모양있게 접시에 담아 뜨거울때 ⑤의 단식초 소스를 끼얹으면 됩니다.
[ 쿠킹팁 ]
☞ 닭고기가 뜨거울 때 양념장을 끼얹으면 맛이 잘 배어들어 식어도 맛이 있습니다.
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