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스테미너요리
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마늘고기찜 |
| 분류 : 건강요리
요리출처 : 음식문화연구소 |
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마늘속에 들어있는 알린(allin)이란 성분은 마늘에 자극을 주면 알리나아제(allinase)라는 효소작용으로 분해되어 매운맛과 냄새가 나는 알리신(allicin)이라는 성분으로 변한다. 이 알리신은 강력한 살균효과가 있어서 감기를 비롯하여 디프테리아, 이질에 효과가 있다.
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마늘………………15쪽
쇠고기……………300g
당근………………1/2개
표고버섯…………3장
피망(풋고추)……1개
꼬치
※ 양념장
간장………………2큰술
물엿………………2큰술
깨소금……………1큰술
다진마늘…………1큰술
다진파……………2큰술
생강즙……………1/3작은술
청주………………1큰술
후추
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① 쇠고기는 손질하여 길이 12cm, 폭 2.5cm, 두께 0.3cm 로 썰으세요.
② 마늘은 뿌리쪽을 다듬어 놓으시구요..
③ 당근은 작은 밤톨 크기로 썰어 모서리를 돌려 깎아 놓으세요..
④ 표고버섯은 불려 기둥을 떼고 4등분으로 썹니다.
⑤ 피망은 씨를 털고 2cm X 2cm 크기로 썰어 놓습니다.
⑥ 양념장은 재료를 섞어 만드세요..
⑦ ①의 쇠고기 한쪽 끝에 마늘을 놓아 돌돌 말아 짧게한 꼬치를 꽂아 풀리지 않게 합니다.
⑧ 냄비에 물 2컵과 양념장을 넣고 끓으면 ⑦의 쇠고기 말이와 당근, 표고버섯을 넣고 끓으면 불을 줄여 찜을 하세요..
⑨ 나중에 피망을 넣고 섞어 그릇에 담아 냅니다.
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