 |
스테미너요리
|
쇠고기소금구이 |
| 분류 : 건강요리
요리출처 : 음식문화연구소 |
|
|
 |
|
일반적으로 식육류는 양질의 단백질, 지질, 무기질 및 비타민의 양호한 급원체이다. 쇠고기는 질좋은 단백질의 공급원으로서 식물성 단백질에 적은 함황 아미노산을 많이 함유하고 있다. 특히 메티오닌(methionine)은 알코올로부터 간을 보호하는 역할을 하며 아이들의 성장 발육에 꼭 필요한 필수아미노산인 라이신(lysine)이 많이 함유된 것도 쇠고기의 특징이다.
|
쇠고기…………………150g
소금……………………2g
조미료…………………2g
오이……………………1/3개
당근……………………1/4개
양배추…………………1장
토마토…………………1/2개
샐러리…………………1/2줄기
피망……………………1/2개
양파……………………1/2개
※ 드레싱
간장 1큰술, 식초 1큰술, 식용유 2큰술, 양파간 것 1/2큰술, 당근간 것 1/2큰술, 마늘간 것 1/2작은술
|
① 쇠고기는 힘줄 부분을 제거시키고 1cm두께로 펴서 모양이 변하지 않도록 잔 칼집을 넣고 소금, 후추, 조미료를 약간 뿌려두세요.
② 야채는 깨끗이 씻은 후 오이는 돌려 깎기하여 채 썰고 당근과 샐러리는 껍질을 벗기고 가늘게 채 썰어주고, 피망과 양파는 둥근 썰기하고 양배추는 두꺼운 줄기는 잘라내고 가늘게 채 썰어 주고, 토마토는 1/4등분하여 토끼모양으로 자르고 작은 토마토는 1/2등분하고, 썬 야채는 냉수에 담가두세요.
③ 석쇠를 불에 올려놓고 달구엊면 기름을 바르고 고기를 얹어 중간 정도로 구워 주세요.
④ 물에 담가둔 야채는 얼레미에 밭쳐 물기를 완전히 빼고 접시에 색깔맞추어 둘러 담아 주세요.
⑤ 양파, 당근, 마늘은 갈아서 분량대로 섞어 드레싱을 만드세요.
⑥ 구운 고기를 1cm두께로 썰어서 접시에 가지런히 담아주세요.
⑦ 내기 직전에 드레싱을 야채위에 끼얹어 주세요.
|
|
|
 |
|
| ㆍ Webmaster | 요리한마디 글이 없군요~ 만들어 보신분이나 드셔보신분은 한마디해주세요~ |
|
|
|
|
|
|
|
요리
젊은 나이에 생기는..
