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뼈째먹는 생선 |
| 분류 : 건강요리
요리출처 : 정보 |
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▲ 뼈째 먹는 생선은요~
칼슘의 흡수율로 말하자면 우유나 유제품에 비해서는 떨어지지만 뼈째 먹는 생선 역시 중요한 칼슘이 많이 함유되어 있습니다.
최근에는 토막을 내어 손쉽게 먹을 수 있는 생선이 인기가 있어 뼈째 먹는 생선
요리가 적어졌지만 멸치나 뱅어포등은 밑반찬으로 즐기는 것이 좋습니다.
▲ 멸치는요~
멸치는 뼈째먹기 쉬운 식품으로써 골격과 치아를 구성하는 칼슘과 각종 무기질, 단백질 등이 풍부하게 들어 있어서 성장발육에 많은 도움을 주는 식품입니다.
함유된 칼슘의 양은 대략 마른 멸치 1큰술(15g) 당 180mg 정도입니다.
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멸치
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▲ 어떻게 먹나요~
정어리나 다른 생선류들은 뼈와 살을 함께 다져 동그랗게 빚어 굽거나 두 번 정도 튀겨서 뼈까지 익히면 뼈째로 칼슘을 섭취할 수 있게 됩니다.
생선뼈 요리에 식초를 첨가하게 되면 칼슘 용출량이 20 ~ 100배까지 증가합니다.
그래서 생선뼈 조리에는 적당한 식초를 첨가하거나 신김치로 조리하면 맛이나 영양적인 면에서 배의 효과를 얻을 수 있습니다.
▲ 어떻게 먹나요
조리법은 매우 다양해서, 그대로 볶아 반찬으로 만들기도 하고 튀기기도 하지만 보통은 국이나 찌개의 국물을 낼 때 사용합니다.
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