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콩나물은 콩을 싹을 내어 키운 채소로, 마른 콩에는 비타민C가 없지만 발아시키면 많은 양의 비타민C가 생겨 콩나물 100g이면 성인이 하루에 필요한 비타민의 1/3을 섭취할 수 있다고 한다. 특히 회복과 숙취에 큰 효과가 있다는 아스파라긴산 이 뿌리에 많이 들어 있으므로 뿌리를 떼어내지 않고 먹는 것이 좋다.
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콩나물 거두절미한 것 400g, 홍피망 1개, 청피망 1개, 대하 5마리, 전복 2마리, 갑오징어 1마리, 소라살 2마리, 팽이버섯 1봉, 소고기 100g, 표고버섯 불린 것 100g.소고기 표고버섯 양념 : 간장 1과 1/2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1/2숟갈, 후춧가루,참기름 1숟갈, 다진 파 1숟갈.
소스 : 간장 3큰술, 식초 4큰술, 설탕 5큰술, 다진 마늘 2큰술, 소금 1작은술, 고추기름 5큰술, 레몬 1/4개.
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1. 소고기는 5cm 길이로 채썰어 표고와 같이 무쳐 두었다가 볶아 식힌다.
2. 콩나물은 거두절미한 후 데쳐 식힌다.
3. 피망은 씨를 빼고 곱게 채 썬다.
4. 대하, 소라, 전복은 데쳐 썬다.
5. 갑오징어도 칼집을 내 데쳐 채 썬다.
6. 팽이버섯은 밑둥을 잘라 반으로 잘라 둔다.
7. 분량의 소스를 만들어 모두 무쳐 주거나 예쁘게 담고 소스를 얹어 낸다
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요리
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