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두부는 필수 아미노산이 풍부한 단백질로 구성되어 있고 비타민 B군, 비타민 E와 칼슘 등의 무기질도 다량 함유되어 있는 식품인데요 콩으로 먹는 것보다 영양소의 소화, 흡수가 잘 되는 특징이 있습니다.
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두부 1모(300g), 녹말가루 약간, 미나리 300g, 무 70g, 당근 70g, 숙주 100g, 실파 30g, 양파 50g, 달걀 1개, 소고기 150g, 불린 표고 100g, 다진 소고기 50g.
고기양념 : 진간장 2과 1/2큰술, 설탕 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 후춧가루 약간.
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1. 두부는 길이 3cm, 폭 2.5cm, 두께 7mm의 크기로 썰어 소금을 약간 뿌렸다가 물기를 닦은 후 겉면에 녹말가루를 고루 묻혀서 팬에 노릇하게 지진다.
2. 소고기와 불린 표고는 채로 썰고 고기 양념을 합하여 양념장을 만들어서 채 썬 고기, 표고, 다진 고기를 고루 양념한다.
3. 무와 당근은 5cm로 납작하게 채 썰고 숙주는 머리와 꼬리를 따서 살짝 데쳐 참기름, 후추, 소금을 넣고 무친다.
4. 양파는 길이로 채 썰고 실파는 5cm 길이로 썬다. 미나리는 잎을 떼고 다듬어서 끓는 물에 데쳐 낸다.
5. 지진 두부 사이에 ②의 소고기를 얇게 펴고 데친 미나리로 가운데를 한 번씩 묶는다.
6. 준비한 채소와 고기를 전골 냄비에 돌려 담고 손질한 두부를 그 위에 얹은 후 간을 맞춘 육수를 붓고 끓인다. 두부 등 재료가 다 익으면 달걀을 깨 넣어 반숙으로 익혀서 먹는다
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요리
두부 전골
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