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인삼은 원기를 돋구는 보신 식품으로 유명하다. 꿀에 찍어서 날 것으로 먹기도 하지만 쌀과 함께 끓여 먹으면 훨씬 부드럽게 소화시킬 수 있어서 좋다.
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생삼 2뿌리, 밤콩 1/2컵, 찰수수 1/2컵, 찰흑미(黑米) 1/2컵, 차좁쌀 1/2컵, 팥 1/2컵, 찹쌀 1컵, 곰취(또는 제철 채소잎) 20g
생삼 잔뿌리 30g, 대추 5개, 감초 1쪽, 사과 1/2개, 물 3 1/2컵
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1. 생삼은 잔뿌리를 떼어내고 손질하고 몸통은 뇌두를 잘라내 가늘게 채썹니다.
2. 찰흑미, 밤콩, 찰수수, 차좁쌀, 팥, 찹쌀을 깨끗이 씻어서 몇 시간 물에 담가 불리세요.
3. 대추는 씨를 발라 살만 준비하고, 밤은 속껍질까지 벗겨내 불린 재료와 함께 골고루 섞습니다.
4. 냄비에 물을 붓고 미리 손질해둔 생삼 잔뿌리와 통대추, 감초, 4등분한 사과를 껍질째 넣고 푹 고아, 건더기는 건져내고 국물에 소금을 약간 탑니다.
5. 찹쌀 등의 재료를 찜통에 얹고 이 국물로 밥을 쪄냅니다.
6. 곰취 또는 제철에 나는 각종 채소잎에 찰밥과 생삼채를 얹고 쌈장과 물김치를 곁들이세요.
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요리
인삼오곡쌈
젊은 나이에 생기는..
