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스테미너요리
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산낙지회 |
| 분류 : 건강요리
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낙지는 단백질이 풍부하며 비타민B2, 무기질이 다량 함유되어 건강식품으로 손꼽힌다.
동의보감에도 성이 평하고 맛이 달며 독이 없다고 하였다. 몸은 몸통과 머리,
그리고 우리가 흔히 다리로 잘못알고 있는 팔로 구성되어 있다.
산것으로 먹을때 선호하는 발이 가는 세발낙지는 그 맛이 유난히 고소하고 쫄깃하다.
낙지를 요리할 때 유의해야 할 점은 양념을 많이 하지 않아야 한다는 것이다.
그래야 담백하고 개운한 낙지 특유의 맛을 살릴 수 있다.
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산낙지 3마리, 참기름 2큰술, 꽃소금 적당량, 다진 파 2큰술, 풋고추 2개, 홍고추 1개.
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① 산낙지는 살아있는 채로 슴슴한 소금물에 씻어 건져 먹기 좋게 썬다.
② 접시에 샐러드용 채소를 깔고 손질한 산낙지를 참기름과 소금으로 버무려 담고 송송 썬 실파와 풋고추를 얹어 낸다.
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