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다이어트는요리
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매운 오이 피클 |
| 분류 : 건강요리
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오이는 약 95%가 수분으로 되어 있으며 단백질, 지질, 당질의 함량이 적어 칼로리는 매우 낮기 때문에 밑반찬 이외에 다이어트 식품으로도 인기가 있다. 또한 피부를 아름답게 해주는 미용효과가 있다고 알려져 있다. 오이에 함유되어 있는 비타민C는 감기를 예방해주며 신진대사를 원활하게 해준다.
오이는 대표적인 알카리성 식품으로 칼륨이 많아 과잉의 염분을 배출시키는 작용을 하며 이뇨작용을 촉진시켜 신장병환자나 고혈압 환자에 좋다.
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♣ 오이 5개, 소금 1/3컵, 마늘 5쪽, 홍고추 3개.
♣ 소스: 설탕 1과 1/2컵, 식초 1과 1/2컵, 두반장 2큰술, 고추기름 3큰술.
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① 오이는 소금으로 문질러 깨끗이 씻어 4등분한 후 씨를 도려내고 5cm 정도로 자른 다음 소금을 끼얹어 약30분동안 절인다.
② 마늘은 칼등으로 쳐 납작하게 으깬다.
③ 홍고추는 꼭지를 떼어 어슷 썰고 설탕과 식초를 끓인 후 두반장과 고추기름, 마늘, 홍고추를 섞어 오이에 붓는다. 뚜껑을 덮어 이틀 정도 익힌 후 냉장고에 차게 해서 먹는다.
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