 |
스테미너요리
|
햄버거스테이크 |
| 분류 : 건강요리
요리출처 : 음식문화연구소 |
|
|
 |
|
일반적으로 식육류는 양질의 단백질, 지질, 무기질 및 비타민의 양호한 급원체이다. 쇠고기는 질좋은 단백질의 공급원으로서 식물성 단백질에 적은 함황 아미노산을 많이 함유하고 있다. 특히 메티오닌(methionine)은 알코올로부터 간을 보호하는 역할을 하며 아이들의 성장 발육에 꼭 필요한 필수아미노산인 라이신(lysine)이 많이 함유된 것도 쇠고기의 특징이다.
|
갈은쇠고기……100g
갈은돼지고기…50g
다진양파………1큰술
마늘……………1쪽
달걀물…………2큰술
빵가루…………2~3큰술
소금, 후추
※ 감자크로켓
으깬감자………50g
밀가루, 달걀, 빵가루, 식용유, 소금, 후추
※ 브록콜리 볶음
브록콜리………50g
소금, 버터
※ 당근찜
당근……………100g
육수, 설탕, 버터, 소금
※ 스테이크소스
데미글라스소스…1/3컵
양송이……………2개
파슬리, 버터, 소금, 후추
|
① 갈은 쇠고기와 돼지고기는 도마에 놓고 다시 곱게 다집니다.
② 양파는 곱게 다져 버터나 기름에 볶구요.
③ ①의 고기에 양파, 마늘, 달걀, 빵가루, 소금, 후추를 넣어 양념을 합니다.
④ ③의 고기를 둥글게 모양을 만들어 팬이나 오븐에서 굽습니다.
⑤ 양송이를 납작하게 썰어 버터에 볶은 후 데미글라스 소스를 넣어 끓이세요.
⑥ 감자는 쪄서 뜨거울 때 으깨어 팬에 볶으면서 후추로 양념을 하여 둥글게 모양을 만듭니다.
⑦ ⑥에 밀가루, 달걀, 빵가루를 씌워 160℃ 기름에 튀깁니다.
⑧ 브록콜리는 먹기좋게 쪽을 떼어 소금물에 데쳐 버터에 볶으면서 소금으로 간을 합니다.
⑨ 당근은 예쁘게 모서리를 다듬어 깎아 버터에 볶으면서 소금, 설탕, 육수를 넣어 당근이 무르도록 푹 익히세요.
⑩ 접시에 곁들일 채소(가니쉬)를 담고 햄버거스테이크를 담습니다.
⑪ 햄버거스테이크 위에 ⑤의 소스를 끼얹고 파슬리를 얹으면 됩니다.
|
|
|
 |
|
| ㆍ Webmaster | 요리한마디 글이 없군요~ 만들어 보신분이나 드셔보신분은 한마디해주세요~ |
|
|
|
|
|
|
|
요리
젊은 나이에 생기는..
