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머리가좋아지는요리
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치즈오믈렛 |
| 분류 : 건강요리
요리출처 : 음식문화연구소 |
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치즈는 우유를 원료로 하여 여기에 유산균, 단백질 응유효소(린넷)을 첨가하여 우유의 주단백질인 카제인을 응고시키고 유청(카제인을 제외한 우유 단백질)을 제거한 다음 열, 가압, 숙성 등의 처리에 의해서 만들어진 신선한 발효숙성 식품을 말합니다.
치즈는 단백질, 칼슘과 인체에 필수적인 무기질 성분 등이 우유에 비해 8~10배 농축되어 있으며 발효숙성식품 중에서는 그 역사가 가장 오래된 고영양 식품입니다.
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달걀……………3개
치즈……………1장
생크림…………5㎖
버터……………5g
식용유…………5㎖
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① 치즈는 0.5cm 크기롤 썹니다.
② 넓은 볼에 달걀을 깨뜨려 넣고 나무젓가락으로 잘 저은 다음 생크림을 넣고 썰어 치즈를 넣어 섞으세요.
③ 잘 달구어진 팬에 식용유르르 두르고 뜨거워지면 버터를 약간 넣어 녹인 후 풀어 놓은 달걀을 넣고 젓가락으로 잘 휘저으면서 반정도 부드럽게 익으면 타원형으로 재빨리 말아 접시에 담으면 된답니다.
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