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양파는 각종 비타민과 함께 칼슘, 인산 등의 무기질이 들어 있어 혈액증의 유해 물질을 제거하는 작용이 있으며 한방에서는 감기, 변비, 피로회복에 효과가 있다고 한다. 양파는 싹이 트지 않고 껍질이 광택이 나는 것을 고른다.
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양파슬라이스 500그램, 마늘 1쪽, 식빵 2장, 에멘탈치즈 100그램, 소고기 육수 5컵, 다진 소고기 100그램 (파슬리 줄기 약간, 양파 50그램, 당근 30그램, 샐러리10그램, 통후추 약간, 월계수잎 1장, 달걀흰자1개, 물 8컵)
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① 소고기를 간 것에 분량의 파슬리 줄기, 양파, 당근, 샐러리, 후추, 월계수잎을 다져 달걀흰자와 함께 끈기가 나도록 치댄다.
② 냄비에 분량의 물을 넣고 소고기 덩어리를 넣은 후 끓이다가 약불로 줄여 은근한 불에 2시간 정도 끓여 맑은 국물을 얻는다.
③ 냄비에 버터를 두르고 슬라이스한 양파를 색이 나도록 충분히 볶다가 다진 마늘을 넣고 다시 한번 볶는다.
④ 색이 나도록 볶은 양파에 준비한 소고기 육수를 부어 끓인다.
⑤ 스프 볼에 양파 스프를 담고 토스트한 빵을 얹은 후 에멘탈 치즈를 얹는다. 오븐에 넣어 윗면을 그을린다.
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요리
양파스프
젊은 나이에 생기는..
