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두부쑥갓깨무침 |
| 분류 : 건강요리
요리출처 : 음식문화연구소 |
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두부는 필수 아미노산이 풍부한 단백질로 구성되어 있고 비타민 B군, 비타민 E와 칼슘 등의 무기질도 다량 함유되어 있는 식품인데요 콩으로 먹는 것보다 영양소의 소화, 흡수가 잘 되는 특징이 있습니다.
쑥갓의 일반성분은 다른 채소와 거의 같으나 칼슘, 철, 비타민 의 함량이 비교적 많은 편이다. 열량은 21kcal/100g이다. 쑥갓은 줄기가 억세지 않고 잎은 연한 것이 좋다. 향기와 풍미가 좋아 생으로 또는 나물로 먹고, 생선국, 찌개에도 넣어 먹으며 샐러드 재료로도 사용된다.
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두부…………………1모
쑥갓…………………200g
참깨…………………2큰술
청주…………………2큰술
소금…………………1작은술
멸치국물……………1큰술
다진파………………1큰술
다진마늘……………1작은술
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① 두부는 끓는 물에 데쳐내어 체에 곱게 내리세요.
② 쑥갓은 다듬어 씻은 후 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐내어 5cm 길이로 썰으세요..
③ 분마기에 참깨 볶은 것을 곱게 갈아내어 멸치국물과 청주를 혼합합니다..
④ ①,②,③에 다진파, 마늘, 소금을 넣고 혼합하여 접시에 담아냅니다.
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요리
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