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장어구이 |
| 분류 : 건강요리
요리출처 : 정보 |
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비타민 A과 E가 풍부하다. 비타민 E는 체내에서 불포화지방산의 산화작용을 억제하고 혈관에 활력을 줄 뿐 아니라 피부가 거칠어지는 것을 예방하고 노화방지에도 효과가 크다.
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장어……………………1마리
간장……………………3큰술
청주……………………3큰술
설탕……………………2큰술
다시마국물……………5큰술
생강즙…………………1작은술
생강……………………1쪽
파잎……………………1잎
산초가루
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① 장어는 머리를 송곳으로 고정시켜 반으로 갈라 넙적하게편 다음 가시를 발라내고 내장과 머리, 꼬리를 자른 다음 물에 헹구어서 물기를 닦아 주세요.
② 석쇠가 달구어지면 껍질쪽부터 노르스름하게 애벌구이한후 찜통에 넣고 20분간 쪄주세요.
③ 분량대로 데리간장을 끊여 놓아주세요.
④ 달구어진 석쇠에 기름을 바르고 찐 장어를 올려놓고 데리간장을 2~3번 정도 덧발라가면서 구워주세요.
⑤ 생강과 파를 가늘고 길게 채썰어 냉수에 담가 주세요.
⑥ 접시에 장어를 놓고 데리간장을 약간 발라 산초가루를 뿌리고, 생강채와 파채는 물기를 꼭 짜서 한쪽에 곁들이세요(샐러리 잎을 곁들이기도 하세요)
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요리
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