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동치미국물회 |
| 분류 : 건강요리
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굴은 일반적으로 지방이 적고 글리코겐을 비교적 다량 함유하고 있는데 이들 물질은
지미성분의 역할을 하기도 한다. 굴은 패류 중에서 지방이 5~10%로 비교적 많은 편이다.
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동치미무 채썬 것 1컵, 동치미국물 2컵, 배 채썬 것 1컵, 유자껍질 채썬 것 2큰술, 굴(조선굴) 1컵, 식초 1/2큰술.
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① 동치미 무와 배는 곱게 채 썬다.
② 유자껍질은 겉만 벗겨서 곱게 채 썬다.
③ 굴은 조선굴로 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
④ 동치미 국물에 물을 넣어 희석한 후 썰어 놓은 무와 배, 굴, 유자채를 섞어 낸다.
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요리
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