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닭마늘구이 샐러드 |
| 분류 : 건강요리
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닭고기는 쇠고기나 돼지고기보다 섬유가 가늘고 연한 것이 특징이다. 그리고 쇠고기처럼 지방이 근육 속에 섞여 있지 않기 때문에 맛이 담백하고 소화 흡수가 잘 되는 고기다. 단백질이 쇠고기보다 많고 메티오닌(methionine)을 비롯한 필수아미노산이 많이 함유되어 있다.
마늘은 위액분비와 혈액순환을 촉진시키며 강한 살균작용을 가지고 있다. 마늘의 알리신 성분은 신경 안정 작용을 하여 피로 회복에 효과적이다.
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닭다리살 2쪽, 다진 마늘 6큰술, 밀가루·올리브기름 적다량, 양파 1/2개, 청피망·홍피망 1/2개씩. 샐러드용 채소 적당히.
소 스
참기름 1/2작은술, 간장 1큰술, 발사믹식초 1큰술, 양파간 것 1작은술, 당근 간 것 1작은술, 올리브기름 1큰술, 맛술 1작은술.
조림장
맛술 1/2컵, 간장 2큰술.
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① 뼈바른 닭다리는 넓게 저며 편 다음 다진 마늘을 바르고 밀가루를 묻힌 후 남은 가루를 잘 턴다.
② 샐러드용 채소는 한 입 크기로 잘라 섞어 물기를 뺀다.
③ 조림장에 들어가는 양파, 청피망·홍피망은 0.8cm로 네모 모양으로 썰어 놓는다.
④ 달군 팬에 올리브유를 두르고 준비한 닭을 앞뒤로 노릇하게 지져서 꺼내놓는다.
⑤ 닭을 지진 팬에 조림장을 넣고 끓으면, 지진 닭을 넣고 앞뒤로 다시 한번 지진 후 꺼내고, 남은 조림장에 양파와 피망을 볶아 내어, 닭 위에 얹는다.
⑥ 분량의 소스재료를 합하여 샐러드 소스를 만든 후 곁들여 낸다.
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