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두릅적 |
| 분류 : 건강요리
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두릅은 중추신경을 흥분시켜서 대뇌작용을 활발히 하게 하며 정신적인 피로를 푸는데 적합하고 당뇨환자의 혈당치를 떨어뜨리는 역할도 한다.
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♣ 두릅 15줄기, 소고기 150g, 달걀2개, 녹두녹말.
♣ 된소고기 양념: 다진 마늘 1/2큰술, 다진 파1큰술, 간장 1큰술, 참기름 1큰술, 설탕 1/2큰술, 후추가루.
♣ 두릅양념: 소금 1/2작은술, 참기름 1/2큰술.
♣ 초간장: 간장 1큰술, 물 1큰술, 식초 1큰술, 레몬 1쪽 설탕 1작은술.
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① 연한 두릅은 깨끗이 다듬어 끓는 물에 소금을 약간 넣어 밑동부터 파랗게 데쳐 찬물에 담가 완전히 식힌다. 분량의 참기름으로 무쳐놓는다.
② 소고기는 0.8cm 두께로 도톰하게 저며서 칼집을 넣어 분량의 양념으로 무친다.
③ 소고기에 간이 배면 달군 팬에 앞뒤로 지져서 익힌다.
④ 익힌 소고기는 폭 1.5cm, 길이 7cm로 썬 후 꼬챙이에 소고기-두릅, 소고기-두릅 순으로 꿴다.
⑤ 달걀은 체에 내려 곱게 풀어 준다.
⑥ 꿰어놓은 산적에 녹두녹말을 묻히고 풀어둔 달걀을 씌워 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 지져 낸다
⑦ 종이타월에 놓아 여분의 기름을 없애고 뜨거울 때 꼬치를 빼 접시에 담아 낸다. 초간장이나 겨자즙을 곁들여 낸다.
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요리
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