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콩 찰편 |
| 분류 : 건강요리
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콩은 오곡의 하나로 사람이 귀히 여기지 않으나 곡식이 사람을 살린다면 콩의 힘이 크다(성호사설). 동방의식문화는 콩 문화라 해도 좋을 만큼 특히 한국인은 된장, 간장, 두부와 콩나물을 빼놓고는 한끼 음식을 만들기 힘들 정도이다. 특히 고기에서 섭취되는 단백질이나 지방이 성인병 유발의 큰 원인이 되는 요즘, 콩이 건강식품으로 더욱 각광받게 되는 것은 당연하다. 콩이 오늘날 밭에서 나는 쇠고기라 불려지는 이유는 콜레스테롤의 염려가 없는 양질의 식물성 단백질 공급원으로 그 가치가 충분히 인정받고 있기 때문이다.
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찹쌀가루 6컵, 꿀 3큰술, 물 2큰술, 검은콩 1컵, 소금 1/2작은술, 설탕 3큰술, 물 2컵, 대추채 3큰술, 밤채 3큰술, 다진 호두 2큰술, 잣 3큰술, 석이버섯 1장.
집청 : 설탕 1컵, 물 1컵, 통계피 25g, 생강 20g, 꿀 1/2컵.
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1. 찹쌀가루, 물, 꿀을 혼합하여 체에 내린다.
2. 검은콩은 잘 불려서 소금, 설탕, 물을 넣고 조려 준다.
3. 설탕과 물, 계피막대, 생강을 넣고 센 불에서 끓이다가 약한 불로 끓이되 절대 젓지 않는다. 2/3 정도 조려지면 분량의 꿀을 넣어 집청을 완성한다.
4. 젖은 보를 꼭 짜서 찜기 바닥에 깔고 조린 콩을 고루 편 다음 찹쌀가루를 깔고 다시 대추채, 밤채, 호두, 다진 잣을 덮어 김이 오른 찜통에 찐다.
5. 25분간 찐 다음 5분간 찜을 들여 집청 바른 쟁반에 꺼내 위에도 집청을 바른 다음 식혀서 잘라 낸다.
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요리
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