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생선치즈지짐 |
| 분류 : 건강요리
요리출처 : 음식문화연구소 |
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치즈는 우유를 원료로 하여 여기에 유산균, 단백질 응유효소(린넷)을 첨가하여 우유의 주단백질인 카제인을 응고시키고 유청(카제인을 제외한 우유 단백질)을 제거한 다음 열, 가압, 숙성 등의 처리에 의해서 만들어진 신선한 발효숙성 식품을 말합니다.
치즈는 단백질, 칼슘과 인체에 필수적인 무기질 성분 등이 우유에 비해 8~10배 농축되어 있으며 발효숙성식품 중에서는 그 역사가 가장 오래된 고영양 식품입니다.
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생선살………………400g
깻잎…………………5장
치즈…………………2장
빵가루………………1컵
홍고추………………1개
달걀…………………1개
밀가루, 소금, 흰후추
식용유
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① 흰살 생선을 뼈를 발라내고 껍질을 벗겨 가로 세로 4∼5cm 크기로 포를 떠서 소금, 흰후추로 간을 하세요.
② 깻잎은 반 갈라 가늘게 채를 썰고 치즈는 다집니다. 홍고추는 반을 갈라 씨를 털어내고 잘게 다지세요..
③ 깻잎, 치즈, 빵가루, 홍고추를 골고루 섞으세요...
④ ①의 생선살에 밀가루를 묻히고 소금을 넣어 잘 풀어둔 달걀물을 입혀 겉에 ③의 재료를 골고루 묻힙니다.
⑤ 팬에 식용유를 두르고 달구어지면 ④의 생선을 넣어 노릇노릇 하게 지져내세요.
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