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햄치즈오믈렛 |
| 분류 : 건강요리
요리출처 : 음식문화연구소 |
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치즈는 우유를 원료로 하여 여기에 유산균, 단백질 응유효소(린넷)을 첨가하여 우유의 주단백질인 카제인을 응고시키고 유청(카제인을 제외한 우유 단백질)을 제거한 다음 열, 가압, 숙성 등의 처리에 의해서 만들어진 신선한 발효숙성 식품을 말합니다.
치즈는 단백질, 칼슘과 인체에 필수적인 무기질 성분 등이 우유에 비해 8~10배 농축되어 있으며 발효숙성식품 중에서는 그 역사가 가장 오래된 고영양 식품입니다.
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달걀………………2개
물…………………2큰술
소금………………1/3작은술
햄…………………30g
치즈………………20g
양송이……………20g
완두………………10g
버터………………5g
식용유……………1작은술
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① 달걀에 물과 소금을 넣고 잘 풀어서 30분 정도 놓아 달걀과 물이 잘 섞이도록 합니다.
② 햄은 가로, 세로 1cm 크기에 0.5cm 두께로 썰어 놓으세요..
③ 치즈는 햄보다 조금 얇게 썰어 놓습니다.
④ 양송이는 끓는 물에 살짝 데쳐 얇게 저며 썰어 놓으세요..
⑤ 완두는 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐 내어 녹색이 진하게 되도록 합니다.
⑥ 오므렛팬을 불에 달군 후 버터와 식용유를 두르고 ①의 달걀물을 넣어서 뒤집기로 익은 부분을 팬 중심으로 밀어 올리고 익지 않은 달걀물을 내려 골고루 익도록 한 후 햄, 치즈, 양송이, 완두를 골고루 뿌려 완전히 익도록 하여 접지 않고 그대로 익혀 냅니다.
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