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표고버섯초밥 |
| 분류 : 건강요리
요리출처 : 음식문화연구소 |
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버섯류 중 비타민 C가 가장 많이 들어 있는 것이 표고 버섯입니다.
특히 햇볕에 말린 표고버섯에는 비타민 D가 풍부해 칼슘의 흡수를 돕고 골격과 치아를 튼튼하게 하는 작용이 있습니다.
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초밥……………3공기
표고버섯………20장
팽이버섯………1봉
와사비,무순,김
※ 조림장
설탕……………1.1/2큰술
청주……………1큰술
간장……………3큰술
멸치국물………1/2컵
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① 표고버섯은 지름 4cm크기로 준비하여 물에 충분히 불려 기둥을 떼어 놓습니다..
② 팽이버섯은 아래쪽을 약간 잘라냅니다
③ 냄비에 조림장 재료를 담고 표고버섯을 넣어 조린다음에 간장 국물이 절반가량으로 졸았을때 팽이버섯을 넣고 데쳐 건집니다.
④ 초밥을 작게 뭉쳐 와사비 갠것을 바르고 위에 버섯을 얹고 김으로 띠를 둘러 접시에 담습니다..
[ 쿠킹팁 ]
※ 와사비는 냉수에 개어줍니다..(와사비1큰술+물1/2~2/3큰술)
※ 밥위에 무순을 몇개 얹어 만들어도 좋습니다.
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요리
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