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밀 쌈 |
| 분류 : 건강요리
요리출처 : 건강요리 |
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오이는 96%가 수분으로 열량은 11kcal/100g 으로 비교적 낮은 편이며, 영양성분으로 보다는 식욕을 증진시키기 위한 야채로서 이용된다. 오이의 쓴맛은 쿠쿠르비타신(cucurbitacin)이라는 물질에서 기인하며 이 물질은 오이를 잘라 묽은 식초에 담그거나 피클로 만들면 없어진다.
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오이200g, 당근300g, 피망100g, 마른표고1장, 쇠고기100g소금, 마늘, 참기름각각1/6작은술로 양념, 죽순50g, 소금1/4작은술, 파1/2작은술, 마늘1/4작은술,참기름1/2작은술, 깨소금1작은술, 겨자간장1큰술, 밀전병(밀가루2컵,물2.5컵,소금1작은술)
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1.오이는 껍질의 가시를 제거하고 5cm 길이로 썰어 돌려깍아 채썬다.
2.피망도 손질하여 길이로 곱게 채썰고 당근도 같은 크기로 채썬다.
3.마른 표고버섯은 더운물에 불려 기둥을 떼고 가늘게 채썰고,죽순도 돌려깍아 채썬다.
4. 쇠고기는 결대로 가늘게 채썰어 양념한다.
5.위의 재료를 각기 기름을 조금만 두르고 볶아식힌다.
6.밀가루늘 묽게 개어 소금으로 간을 맞춘뒤 뜨겁게 달군 팬에 전병을 부친 다음 20*7cm로 썬다. (5)를 모두 혼합해서 물기를 꼭짜서 양념 한다. 8.(6)에(7)을 가지런히 놓은 다음 지름 1.5cm크기로 단단히 싼뒤 4cm길이로 썰어 접시에 담아낸다.
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요리
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